服務(wù)熱線：027-87439027
日前，北京市某官員的“烹飪影響PM2.5”論一出，迅速成為熱門話題 ，雖然北京市環(huán)保局出來澄清稱，餐飲油煙并非北京大氣中“灰霾元兇”—細(xì)顆粒物PM2.5的主要來源，但中科院專家表示也是不可忽視的一大來源，貢獻(xiàn)占比達(dá)到13%。而餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的廣州，根據(jù)政府部門此前公布的數(shù)據(jù)，餐飲油煙對(duì)廣州市PM2.5來源的貢獻(xiàn)占比高達(dá)10%~12%。記者梳理今年初至7月份的廣州市環(huán)保局官方網(wǎng)站的投訴發(fā)現(xiàn)，其中有17%就是餐飲油煙類投訴，排在第三位。
油煙投訴占了近兩成
記者獲悉，今年新近通過《廣州市餐飲場(chǎng)所污染防治管理辦法》 將于今年11月1日起實(shí)施，新規(guī)提出要對(duì)油煙污染進(jìn)行控制，明確對(duì)位于環(huán)境敏感區(qū)且油煙超標(biāo)排放3次以上的大型餐飲業(yè)戶，要讓其安裝油煙在線監(jiān)測(cè)設(shè)施，減少對(duì)大氣的污染。
記者分析發(fā)現(xiàn)，從今年初至7月底，廣州市環(huán)保局共接到了約240余條有效網(wǎng)絡(luò)投訴信息，其中污染投訴集中在白云、天河、海珠這幾個(gè)城中村及城鄉(xiāng)結(jié)合部較多較集中的區(qū)域。以污染類別劃分，涉及空氣污染類的投訴占今年前7月總投訴量的36%，排在首位；緊隨其后的是噪音、光、電磁等物理學(xué)污染，占總投訴量的33%，其中大部分為噪音污染投訴；餐飲油煙類的投訴占17%，位列第三位； 涉及工業(yè)廢水、河涌污染的水污染投訴占了9%。排在最后一位的是針對(duì)工地粉塵的污染，僅有兩例投訴。
據(jù)悉，因廣州餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，有“食在廣州”之稱，廣州市環(huán)保部門此前就曾公開公布過，廣州餐飲業(yè)每天排放的油煙高達(dá)70億立方米，因此，餐飲油煙類污染近年來一直是廣州環(huán)保投訴不曾消退的熱點(diǎn)之一。
北京的“貢獻(xiàn)率”為13%
2012年6月，廣州市市長(zhǎng)陳建華曾公開透露，從初步分析來看，廣州PM2.5最主要的來源是三類， 一是工業(yè)企業(yè)的燃煤，去年廣州燃煤2894萬噸；二是汽車尾氣，這兩部分在PM2.5的占比為36%~40%，是造成PM2.5濃度超標(biāo)的主要原因；第三就是餐飲業(yè)的油煙，占比高達(dá)10%~12%，其他來源包括建筑工地?fù)P塵、馬路揚(yáng)塵以及秸稈焚燒等。
對(duì)比北京和深圳來看，雖然北京市環(huán)保局認(rèn)為烹飪的餐飲油煙并非PM2.5的主要來源，油煙對(duì)PM2.5 的具體貢獻(xiàn)有多少目前并沒有準(zhǔn)確的官方數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，但中科院大氣物理研究所研究員王躍思就曾表示，北京的PM2.5來源中人們不太重視的餐飲油煙貢獻(xiàn)占比也達(dá)到了13%，這一數(shù)據(jù)跟廣州差不多相 近。深圳市人居委則表示烹飪油煙對(duì)深圳PM2.5 的貢獻(xiàn)率只有1%左右，比廣州低很多。
“吃”出來的PM 2.5
據(jù)悉，在烹飪過程中，食用油和食物在高溫條件下，會(huì)發(fā)生熱分解或裂解，形成一種氣態(tài)、液態(tài)和固態(tài)3種有機(jī)物形態(tài)的混合體，即油煙。根據(jù)形態(tài)不同，液態(tài)和固態(tài)顆粒物的混合體稱為油霧，氣態(tài)部分則作為揮發(fā)性有機(jī)物(V O Cs)排放。在餐飲油煙中，可檢測(cè)出的V O Cs300多種。餐飲油煙 多屬于低空排放，對(duì)PM 2.5等大氣顆粒物的貢獻(xiàn)良多，油霧排出后可直接形成PM 2.5，而V O Cs通過在空氣中的化學(xué)反應(yīng)，也可以形成PM 2.5。
